Lisovanie za studena je metóda získavania oleja zo semien alebo plodov mechanickým tlakom, bez použitia vysokých teplôt.
Vďaka nižšej teplote spracovania si olej zachováva viac zo svojej prirodzenej farby, vône a textúry v porovnaní s inak spracovanými olejmi.
Táto metóda je zároveň jednoduchšia a nevyžaduje použitie rozpúšťadiel, čo mnohí zákazníci oceňujú pri výbere prírodných produktov.
Výsledný olej si preto často zachováva charakteristickú vôňu a farbu pôvodnej suroviny.